扁豆角是生活生计中比较常见的一种蔬菜，做法斗劲多，可以或许和很多食材一起吃，营养价值高，深受人们喜好，扁豆角含有多种营养成分，适量食用可以或许增强免疫力、润肠通便、促进消化战清热解毒等，对身段有一定好处。

1.增强免疫力

扁豆角含有血凝素AB植酸钙、泛酸等，与血细胞反应，促进淋巴细胞转化，增强机体免疫才能；同时，小扁豆还含有一些成分，可以或许抑制病毒成长，增强抵抗力，并对食物中毒惹起的呕吐和急性胃肠炎解毒。

2.润肠通便

扁豆角含有丰硕的伙食纤维。进食后会领受大批量水份，胃肠道肿胀，增加食物残渣湿度，增加粪便含水量，促进胃肠爬动。有润肠弛缓解便秘的感化。

3.促进消化

扁豆角富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以或许健脾健胃，增加和减少食欲，特别是夏日；别的，富含伙食纤维，可以或许帮手消化食物体系，改善暴饮暴食的症状。

4.健脾祛湿

扁豆角的味道进入脾胃经络是甜的可以或许作为一种健脾祛湿的中药。没有健脾祛湿的个体药物的反作用。中医中，小扁豆常与人参、白术搭配，具有健脾祛湿的功能。

5.清热解毒

扁豆角能健脾健胃，有助于覆灭干冷。用于夏季伤害、干冷、脾胃不和引起的吐逆、腹泻。常与香菇等清热除湿药合用，以提高疗效；同时，小扁豆也可以解毒，如酒精解毒。本草纲目》中记载：主女子带下；兼杀酒毒，亦解河豚毒。喝扁豆炒汁的体式格局可用于治疗酒精中毒惹起的酒精中毒。

扁豆角不能和卷心菜一起吃。由于小扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与菠菜中的草酸反应，形成不容易被人体吸收的物资，因此菠菜不适合与小扁豆一起食用。

扁豆角含有一种凝血物质和溶血性皂苷。如果生吃或不煮熟，会导致中毒。是以，小扁豆必须在食用前煮熟。

必要注重的小扁豆中毒事件频繁产生，因为小扁豆中的红凝集素和皂素等做作毒素相对耐热，只有加热到100℃一段时辰后才能受损。是以，不管在家里还是里面，首要的要注意，小扁豆必须在食用前煮熟。

1.煮熟

扁豆又称四季豆、芸豆。可以或许以多种方式食用。无论操纵什么方式，都必须加热和烹饪。只有如许，对人体有毒的凝集素和溶血素才能失性别。

导致中毒的小扁豆的共同特色是小扁豆颜色没有完全转变，咀嚼后生硬豆的气味激烈。是以，产量必须比其他蔬菜大，而且必要更长的时候。

2.加入蒜末

大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，还可以或许去除胃和肠道中的有毒物资。当冷调味品、炒菜或炖菜时，可以或许增加大蒜来杀菌和解毒。

别的，专家们还特别提醒，小扁豆菜筹备烹饪前放入适量大蒜，不仅可以或许改变口胃，还能杀菌解毒。